Управление процессами обслуживания.Тест Синергия 2021г

Сдано на 90 баллов в 2021г. Верно 27 из 30 вопросов. Скриншот с отметкой прилагается к работе. Ответы выделены цветом.

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

1.…это напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита
дижестив
коктейль
аперитив
комплимент

2.Распространенное для заведения формата ... явление - наличие монопродукта. на котором держится все меню
fast-casual
fast-food
casual-dining

3.Обязанностью официанта в ресторане является ...
обучение стандартам обслуживания
привлечение целевой группы посетителей в ресторан
получение обратной СВЯЗИ об удовлетворенности сервисом от гостей
прием заказов

4.Одно из методов рекомендации блюд носит название ...
«гость всегда прав»
«елочка»
допродаха
«кивок Салливана»

5.... - это бар., в котором бармен не обслуживает посетителей за стойкой
Сервис-бар
Пулл-бар
Лаунж-бар
Диско-бар

6.Водку рекомендуется подавать охлажденной ...
до 8—12 С
до 14-16С
до 2-4 гС
до 2-4 гС летом и охлажденной до 14-16 еС зимой

7.Прожарка Medium (медиум) является рекомендованной для ...
говядины
кролика
Свинины
Курицы

8.Деловым людям лучше предложить столик
в спокойном месте, возможно в углу или за колонной
в центре зала
у окна или барной стойки
с большой столешницей

9.Неверно.. что к элементам суггестивного cepвиca относят
рекомендацию
напоминание
«дозаказ»
навязчивую рекламу

10.Неверно., что существует... вид сервиса
испанский
французский
английский

11.Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
проверить качество приготовления блюда
сервировать стол приборами, хлебом, специями
подать гостям салфетки
рассказать историю создания блюда

12.Ресторанный формат ... включает рестораны быстрого обслуживания с высоким стандартом приготовления еды, где предпочтение отдается свежим ингредиентам
fast-casual
fast-focd
casual-dining
fine-dining

13.Хостес ведет такую документацию, как...
план прихода гостей
лист ожидания
лист посадки
стандарты сервиса

14.Одиночному посетителю лучше предложить столик ...
в спокойном месте, возможно в углу или за колонной
в центре зала
у окна или барной стойки
с большой столешницей

15.Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
запомнить содержимое заказа без записи
повторить заказ гостю
сразу пересказать заказ менеджеру
рассказать каких блюд нет в наличии

16.Неверно.. что задачей менеджера зала Б ресторане является ...
создание стандартов обслуживания
привлечение целевой группы посетителей в ресторан
получение обратной связи об удовлетворенности сервисом от гостей
сокращение затрат на сервис

17.При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
нужен ли гарнир
степень прожарки мяса
нести ли специальный нож

18.... сервис обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает элегантность атмосферы, считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире
Французский
Испанский
Английский

19.... - это специалист по приготовлению кофе и кофейных напитков
Фумилье
Бар-менеджер
Бартендер
Бариста

20.Заведения формата fine-dining ориентировано на ...
высокий оборот гостей
эксклюзивность и индивидуальный подход
стандартизацию обслуживания
высокую скорость обслуживания

21.При обслуживании посетителя, который спешит следует...
подробно рассказать об акциях и сезонных предложениях
принести газету или журнал
посадить за столик в уединенной зоне
спросить, как долго посетитель планирует задержаться в ресторане

22.Обед, как правило, начинается …
с первого блюда
с салата
с напитка
с закуски

23.Для ... сервиса характерно, что пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне, затем тарелки разносят гостям
американского
русского
французского
английского

24.Прожарка Well Done является рекомендованной для ...
говядины
баранины
свинины
телятины

25.Бар с мягкими низкими диванами - это...
cepвиc-бар
пуля-бар
лаунж-бар
диско-бар